Isabel Goñi Cambrodón es Catedrática Acreditada Nacional de Nutrición y ejerce como Profesora Titular en la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid desde 1992. Su trabajo se ha desarrollado en los ámbitos docente e investigador. Discípula del Profesor Gregorio Varela, ha dirigido numerosos trabajos y proyectos de investigación en las áreas de Nutrición y Dietética y Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Autora de más de 130 publicaciones internacionales y diversos libros científicos y obras de divulgación. Especialista en la evaluación del estado nutricional de poblaciones y en el desarrollo de nuevos ingredientes saludables para alimentos funcionales a partir de subproductos agroalimentarios. Es directora del grupo de investigación Nutrición y Salud Gastrointestinal perteneciente al Campus de Excelencia Internacional CEI-Moncloa.
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