Joachim T. Weisberg nació en Nueva Orleans, 1947 (EE.UU). Pronto se interesó por la medicina y, en especial, por los mecanismos de obesidad, ya que sus padres sufrieron esa misma disfunción en grado extremo. Terminó su doctorado en Medicina en la Universidad de Louisiana State University Medical School. Amplió sus estudios primero en el Hospital Parkland (Dallas) y más tarde en la Universidad de Michigan (Ann Arbor). Su gran preparación le hizo alcanzar un puesto académico de gran responsabilidad, tanto en la Escuela de Medicina del Suroeste (Dallas) como en la Universidad de Missoury. Actualmente, prejubilado, reside en su ciudad de orígen, donde compagina la docencia con la investigación.
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