DESCRIPCIÓN

El Maíz Morado proviene de una variedad de maíz, Zea mays, en concreto de un cultivo ecológico en Perú.

El Maíz Morado es considerado un Superalimento debido a su gran contenido en antoicianinas. Estas antocianinas son las que le dan el peculiar color y lo convierten en un poderoso aliado para nuestra salud.

¿POR QUÉ EL MAÍZ MORADO ES UN SUPERALIMENTO?

El Maíz Morado es considerado uno de los Superalimentos más completos debido a su gran cantidad de nutrientes y sus múltiples propiedades beneficiosas para la salud:

• Hidratos de Carbono (86%): Contiene grandes cantidades de almidón, polisacárido de reserva de los vegetales. En este sentido es parecido a el resto de harinas de maíz, sin embargo tanto su color como su cantidad en fibra aportan múltiples beneficios para la salud.

• Fibra: Es una buena fuente de fibra dietética. Contiene aproximadamente 12 gramos de fibra por cada 100 gramos.

• Minerales: Contiene grandes dosis de calcio y magnesio; también contiene manganeso, zinc y cobre.

• Antocianinas: Las antocianinas son pigmentos hidrosolubles que se hallan en las vacuolas de las células vegetales y que otorgan el color rojo, púrpura o azul. Desde el punto de vista químico, las antocianinas pertenecen al grupo de los flavonoides. La antiocianina más abundante del Maíz Morado es 3-O-beta-D-glucosido (C3G); además, el Maíz Morado es la fuente más abundante (1642 mg por cada 100 g) siendo 3 veces superior al arándano.

¿CÓMO SE BENEFICIA MI CUERPO DE ESTOS NUTRIENTES?

• El almidón es una macromolécula compuesta de dos polisacáridos. Es el glúcido de reserva de la mayoría de los vegetales, y la fuente de calorías más importante consumida por el ser humano. Aporta grandes cantidades de beneficios al organismo como la energía necesaria para poder hacer frente a las pruebas que se ponen delante nuestro cada día.

• El contenido en fibra dietética, provoca que en el estomago se genere un gel que al pasar por el intestino ofrece múltiples beneficios ya que ayuda a mantener el nivel de azúcar en sangre y a reducir el colesterol. Por otro lado, también favorece el tránsito intestinal, es probiótica y muy saciante.

• Como ya es sabdio el calcio ayuda a la formación y mantenimiento de los huesos; por otro lado, el magnesio es necesario para más de 300 reacciones bioquímicas en el cuerpo. Ayuda a mantener el funcionamiento normal de músculos y nervios, brinda soporte a un sistema inmunitario sano, mantiene constantes los latidos del corazón y ayuda a que los huesos permanezcan fuertes. También ayuda a regular los niveles de glucosa en la sangre y en la producción de energía y proteína.

• Las antiocianinas ejercen efectos terapéuticos conocidos que incluyen la reducción de la enfermedad coronaria, efectos antitumorales, antiinflamatorios y antidiabéticos, además del mejoramiento de la agudeza visual y del comportamiento cognitivo. Los efectos terapéuticos de las antocianinas están relacionados con su actividad antioxidante. De hecho, el C3G (la antiocinana más abudante en el Maíz Morado) ha sido demostrada como la antocianina con mayor poder antioxidante, potenciando así todos estos efectos beneficiosos.

¿A QUIEN LE INTERESA MÁS INCORPORAR EL MAÍZ MORADO A SU DIETA?

• Personas que busquen prevenir el desarrollo de enfermedades y frenar el envejecimiento, gracias a su alto poder antioxidante.

• Personas que busquen mejorar su sistema cardiovascular, estudios demostraron que una dieta alta en C3G reduce los niveles de colesterol, rebaja la inflamación aguda y mejora la microciculación.

• Personas en procesos de adelgazamiento y diabéticos, la cantidad de fibra que contiene el Maíz Morado lo hace excelente para ser incorporado a dietas de adelgazamiento, además gracias al C3G nos ayuda a rebajar el colesterol y controlar nuestro azúcar en sangre.

• Reposteros y cocineros, la harina de Maíz Morado debido a su composición, puede ser un sustitutivo perfecto de harinas y maicenas para preparar todo tipo de platos.

¿CÓMO USO EL MAÍZ MORADO EN MI DÍA A DÍA?

El Maíz Morado puede utilizarse como la harina de maíz convencional con la diferencia de que dará un toque de color especial. Además podemos añadirlo a zumos y batidos de frutas. Se puede elaborar una fantástica bechamel morada, para lasañas, canelones y pasta. Su utiliza para hacer natillas y flanes.

CONTRAINDICACIONES

Las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia deben consumirlo con moderación, nunca en grandes cantidades.